I. Подготовительные работы
1. Выберите сливы: выбирайте спелые, но не перезрелые сливы. Спелые сливы имеют пухлую кожуру, яркие цвета и слегка мягкие, но все еще эластичные при сдавливании. Избегайте слив с мягкими пятнами или повреждениями, так как это повлияет на эффект сушки и качество конечного продукта.
2. Помойте сливы: промойте выбранные сливы под проточной водой, чтобы удалить пыль, примеси и остатки пестицидов на поверхности. Вы можете аккуратно потереть кожицу мягкой щеткой, чтобы обеспечить тщательную очистку.
3. Удалите косточки из слив: Разрежьте сливы пополам ножом, а затем осторожно удалите косточки маленькой ложкой или инструментом для удаления косточек. Постарайтесь сохранить мякоть целой при удалении косточек, чтобы сливы могли равномерно нагреваться в процессе сушки.
4. Предварительная обработка: Замочите очищенные от косточек сливы в воде с добавлением лимонного сока на 10–15 минут. Это может предотвратить окисление и изменение цвета слив в процессе сушки и сохранить их яркий цвет.
II. Настройки дегидратора и процесс сушки
1. Разогрейте дегидратор: Разогрейте дегидратор до 55–60 °C.°С. Предварительный нагрев позволяет сливам быстро попасть в подходящую для сушки среду после помещения в дегидратор, обеспечивая равномерность эффекта сушки.
2. Расположите сливы: равномерно разложите предварительно обработанные сливы на поддонах дегидратора. Будьте осторожны, чтобы сливы не накладывались друг на друга, гарантируя, что каждая слива может полностью контактировать с горячим воздухом. Это может ускорить процесс сушки и сделать сушку более равномерной.
3. Контроль времени сушки и температуры: установите температуру дегидратора на 55–60°C.°C и начните сушку. Время сушки составляет примерно 18 - 24 часа, но фактическое время будет варьироваться в зависимости от сорта и размера слив и мощности дегидратора. Во время процесса сушки проверяйте состояние сушки слив каждые 3 - 4 часа. Вы можете наблюдать изменение цвета слив. Когда цвет слив темнеет, объем значительно уменьшается, а поверхность становится сухой и имеет определенную жесткость, это указывает на то, что процесс сушки идет хорошо. В то же время вы можете осторожно нажать на сливы, чтобы почувствовать их текстуру. Если они чувствуются жевательными и нет очевидного просачивания воды, они почти сухие.
III. Обработка после сушки
1. Охлаждение: После завершения сушки выньте сливы издегидратори поместите их в хорошо проветриваемое место для естественного охлаждения. В процессе охлаждения влага внутри слив будет распределяться еще более равномерно, что сделает вкус более однородным.
2. Хранение: После того, как сливы полностью остынут, положите их в герметичный контейнер или пластиковый пакет. Храните их в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Обработанные таким образом сушеные сливы могут храниться в течение нескольких месяцев и могут быть использованы в любое время.
Время публикации: 09-05-2025
