Вылеченное мясоявляется традиционной китайской пищей, которая обычно производится путем маринованного, сушки или сушки мясного ингредиентов, таких как свинина. Процедура для сушного излеченного мяса обычно включает в себя следующие ключевые этапы, которые предназначены для того, чтобы вылечитое мясо было равномерно и эффективно поддерживать при этом уникальный вкус и текстуру.
1. Первая стадия
После того, как вытащить сушильную тележку в сушильную комнату, нагревается и устанавливается на два часа. Позвольте внутренней температуре сушильной комнаты быстро согреться до 65 ° C. Процесс нагрева также является процессом приправы и ферментации, который может не дать бекону изменять цвет или вкус.
Установите температуру до 45 ° C-50 ° C и время до 5-6 часов. На этом этапе вода на поверхности бекона испарилась, а цвет меняется от не совсем белого до светло-красного.
3. Третий этап
Контролировать температурумежду 52 ℃ до 54 ℃, влажность 45%, время от 4 до 6 часов. В это время бекон постепенно меняется от светло -красного до темно -красного. В это время необходимо вентилировать и охладить температуру, нагреватель прекращает нагрев, открывает вентиляционное отверстие влажности, чтобы разряжать влажность и тепло, и соединяет свежий воздух для сушки, чтобы поверхностная кожа бекона быстро охлаждала, что способствует миграции влаги изнутри на внешнюю поверхность. Остальное время - период усадки и затвердевания, внутренняя влажность бекона уменьшается, бекон сжимается, и внешний вид кажется неравномерным.
4. Плава
Через 5-6 часов метод холодного воздуха используется в течение получаса, чтобы облегчить противоречие между испарительностью поверхностной влаги и миграцией внутренней влаги.
Западная сушкаПодвесная сушка хорошо известна в отрасли своей интеллектуальной контролем и точным контролем температуры. Добро пожаловать, чтобы проконсультироваться и посетить фабрику.
Время сообщения: июля-22-2024
