Вяленое мясоэто традиционная китайская еда, которую обычно готовят путем маринования, сушки или сушки мясных ингредиентов, таких как свинина. Процедура сушки вяленого мяса обычно включает следующие ключевые этапы, которые призваны обеспечить равномерную и эффективную сушку вяленого мяса при сохранении его уникальный вкус и текстура.
1.Первый этап
После заталкивания сушильной тележки в сушильную камеру начинается разогрев, который устанавливается на два часа. Дайте внутренней температуре сушильной камеры быстро подняться до 65°C. Процесс нагревания также является процессом приправы и ферментации, который предотвращает изменение цвета и вкуса бекона.
Установите температуру 45–50 °C и время 5–6 часов. На этом этапе вода с поверхности бекона испарится, а цвет изменится с грязно-белого на светло-красный.
3. третий этап
Контролируйте температуруот 52℃ до 54℃, влажность 45%, время от 4 до 6 часов. В это время бекон постепенно меняет цвет со светло-красного на темно-красный. В это время необходимо проветрить и снизить температуру, обогреватель перестает нагреваться, открывает вентиляционное отверстие для удаления влаги и тепла и присоединяется к свежему воздуху для сушки, чтобы поверхность бекона стала прохладной. быстро опускается вниз, что способствует миграции влаги изнутри на внешнюю поверхность. Остальное время — период усадки и затвердевания, внутренняя влажность бекона снижается, сало явно сморщивается, внешний вид становится неровным.
4.Четвертый этап
Еще через 5-6 часов в течение получаса применяют метод охлаждения холодным воздухом, чтобы ослабить противоречие между испарением поверхностной влаги и миграцией внутренней влаги.
Сушилка под западным флагомПодвесная сушильная камера хорошо известна в отрасли своим интеллектуальным управлением и точным контролем температуры. Добро пожаловать на консультацию и посещение завода.
Время публикации: 22 июля 2024 г.
