Вяленое мясо— это традиционная китайская еда, которая обычно готовится путем маринования, сушки или вяления мясных ингредиентов, таких как свинина. Процедура сушки вяленого мяса обычно включает следующие ключевые этапы, которые призваны гарантировать, что вяленое мясо высушивается равномерно и эффективно, сохраняя при этом свой уникальный вкус и текстуру.
1.Первый этап
После того, как тележка для сушки задвинута в сушильную камеру, начинается нагрев, который устанавливается на два часа. Дайте внутренней температуре сушильной камеры быстро подняться до 65°C. Процесс нагрева также является процессом приправы и ферментации, который может предотвратить изменение цвета или вкуса бекона.
Установите температуру 45°C-50°C и время 5-6 часов. На этом этапе вода на поверхности бекона испарится, а цвет изменится с грязно-белого на светло-красный.
3. третий этап
Контролируйте температурумежду 52℃ и 54℃, влажность 45%, время 4-6 часов. В это время бекон постепенно меняет цвет со светло-красного на темно-красный. В это время необходимо проветрить и понизить температуру, нагреватель прекращает нагрев, открывает вентиляционное отверстие для выпуска влажности и тепла и присоединяет свежий воздух для сушки, чтобы поверхность кожицы бекона быстро остыла, что способствует миграции влаги изнутри на внешнюю поверхность. Остальное время - период усадки и затвердевания, внутренняя влажность бекона уменьшается, бекон явно усаживается, и внешний вид кажется неровным.
4.Четвертый этап
Еще через 5–6 часов в течение получаса применяется метод охлаждения холодным воздухом, чтобы смягчить противоречие между испарением поверхностной влаги и миграцией внутренней влаги.
Сушильная комната для западного флагаHanging Drying Room хорошо известна в отрасли благодаря своему интеллектуальному управлению и точному контролю температуры. Приглашаем на консультацию и посещение завода.
Время публикации: 22 июля 2024 г.
