Китай всегда был крупным производителем и потребителем грецкого ореха. В настоящее время в Китае по-прежнему используется метод ручной или механической очистки при первичной обработке орехового сырья. Время сушки длительное, размножение плесени серьезное, а уровень гниения достигает 10-15%. С расширением площади посадки грецкого ореха и увеличением урожайности из года в год быстрая сушка после сбора урожая становится особенно важной.
Орехтехнология сушки
Грецкие орехи после сбора урожая сначала необходимо очистить и обработать, затем промыть и высушить. Самый важный этап: сушка.
Первый этап – своевременное осушение склада
Деглазурь в течение 8 часов помещают на склад на полку для сушки и выпекания, температура сушки 30-35 ℃, время выпечки 12-15 часов, поверхность оболочки теряет влагу, цвет от черного до коричневого по окончании сушки.
Второй этап – первичный запекание цвета
После окончания удаления влаги в цвете при первичной выпечке температура повышается до 50 ℃, время выпекания 12 часов,сушкахарактеристики для завершения раскалывания ядра плода без водяного пара, ядро имеет фиксированный цвет, 70% сухое, но все еще способное снять оболочку ядра.
Третий этап – обжиг ядра.
После окончания цветасушкаВ период сухого ядра температура поддерживается на уровне 30 ℃ в течение примерно 16 часов, в это время содержание воды в ядре достигает примерно 10%.
Стадию сухого ядра можно прекратить в конце жарки, а с мешковиной на решетке на ядре, полностью покрыв его, изоляция в течение нескольких часов способствует тому, чтобы верхний слой ядер внутри влаги продолжал испаряться, достигая верхних и нижних слоев ядра.сушкаотносительно однородный.
Время публикации: 06-авг-2024
