Фруктыиз которого делают изюм, он должен быть спелым; содержание воды в изюме составляет всего 15-25 процентов, а содержание фруктозы - до 60 процентов. Поэтому он очень сладкий. Таким образом, султаны могут сохраняться в течение длительного времени. Фруктоза в изюме со временем может кристаллизоваться, но на их употребление это не влияет.
Султану можно есть непосредственно в качестве закуски или в составе выпечки, а в некоторых частях мира ее используют в качестве приправы в кулинарии. Традиционный метод сушки — сушка на солнце, но изюм легко киснет, имеет плохой цвет, сушка неравномерная, легко выделяется сахар, что же делать? В настоящее время болеенагреватьнасосная сушилка для сушки винограда вместо традиционного метода сушки на солнце.
Виноградпроцесс сушкивведение
1. Начальная температура составляет 40-50 градусов Цельсия, время 2 часа, испарение воды с кожи. 2.
2. средний период большого количества влаги, температура разряда поднимается до 55 градусов по Цельсию, время составляет 10 часов, в это время степень обезвоживания винограда составляет около 70 процентов.
3. глубокая сушка, повышение температуры до 60 градусов Цельсия, усиленное осушение, влажность 55 процентов, время 10 часов.
4. Равномерное осушение винограда, контроль температуры охлаждения на уровне 55 градусов Цельсия, время выпекания 5 часов, при этом влажность винограда составляет менее 12 процентов.
Время публикации: 26 июля 2024 г.
