Широко используется при обработке необходимых копчений, таких как мясо, соевые продукты, овощные продукты, водные продукты и т. д.
Копчение — это процесс использования летучих веществ, образующихся при курении (горючих) материалов в состоянии неполного сгорания, для копчения пищевых продуктов или других продуктов.
Цель копчения – не только продлить срок хранения, но и придать продуктам особый вкус, улучшить качество и цвет продуктов.